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教你用猪脚做最好吃的的做法!

来源:http://www.beirutmakers.com作者:腾龙开户 日期:2019/11/30 11:43 浏览:
  【麻辣猪蹄】
  主料
 
  猪前蹄(1500g)
 
  调料
 
  红干椒(30g)植物油(30g)精盐(1茶匙)麻椒(2茶匙)豆瓣酱(30g)生姜(30g)桂皮(5小块)八角(2个)香叶(5片)
 
  厨具
 
  砂锅、煮锅
 
  1用刀子把猪蹄刮剃干净。
 
  2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
 
  3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
 
  4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
 
  5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
 
  6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。
 
  7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
 
  8红干椒切段,准备好麻椒一小把。
 
  9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
 
  10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
 
  11倒入清水。
 
  12开大火煮开。
 
  13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
 
  14砂锅上炉灶,大火煮开。
 
  15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
 
  小窍门:
 
  1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。
 
  2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。
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